Det är den tiden på året igen.

Man bläddrar bland mormors recept och hoppar runt på nätet
för att hitta hemligheterna bakom gyllengula degar.

saffranssk

Men hur kul är det med lussekatter egentligen?

Mitt tips: Överge det vanliga gulfärgade vetebrödet – torrt och rätt tråkigt – och satsa på italienska mandelskorpor med den rätta julkänslan.

Bara så mycket godare. Och busenkelt att lyckas med!

Så här gör du:

Börja med saffranet.
Grejen med saffran är det behöver sprit
och fett för att komma till sin rätt.
Töm ett paket saffran i en skål.
Häll på Absolut Rasberry (eller Vanilj,
och har du inte det hemma, prova mörk rom).

Smält smöret i kastrull.
Medan det svalnar tar du fram en mandelkvarn.
Mal en halv påse sötmandel och 5 bittermandlar, behåll skalet på, finns inte en människa som märker att du inte skållat och skalat. Glöm inte bittermandeln – det är den eftersmaken som gör hela skillnaden!

Blanda det torra: strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och resten av sötmandeln.

Vispa i äggen i det smälta avsvalnade smöret. Rör ner blandningen i mjölblandningen.

Rulla ut längder på bakplåtspapper.saffranss3
I en stor ugn blir det fyra längder på en plåt, har du en mindre ugn får du grädda två gånger – för det blir bättre med old school över/undervärme.

Grädda mitt i ca 25 minuter. Längderna ska ha ytterst lite färg. Skär längderna på snedden medan de fortfarande är varma med vass kniv. Ställ in i ugnen igen men utan värme. Låt plåten stå tills ugnen svalnat.

Gott till kaffet, gott till glögg men riktigt svåremotståndliga är skorporna till mögelost (prova den ekologiska Blå Kornblomst – Himmelsk!) – som alternativ till pepparkakorna.
Och tillsammans med ett svalt sauternesvin behövs ingen annan efterrätt.

bla-kornbloms

Åj vilken julkänsla…

100 g smör
1 g saffran
5 cl sprit
2 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 påse (200 g) hel sötmandel
ca 5 bittermandlar

Över/Undervärme: 180 grader.

Tid i ugnen: 25 minuter plus eftervärme.