Är det dags att byta spisen till en induktionshäll?

Stängde jag verkligen av plattan?

Den frågan får många att tveka i hallen. Med den nya induktionstekniken behöver du inte oroa dig längre. 

Tekniken bygger på att en induktionsspole som ligger under varje kokzon, alstrar ett magnetfält som skapar induktionsström i kokkärl med magnetisk botten. På så sätt värms kokkärlets innehåll upp. När kärlet står på hällen blir det varmt. Utan ett kärl på hällen händer ingenting. Bara när induktionsspolen får kontakt med något magnetiskt blir det varmt.

Det betyder i praktiken att du kan lägga handen på kokzonen utan att bränna dig. Och kokar maten över bränner den inte fast lika lätt som på många vanliga spisar.

Snabbare än gas
Den främsta fördelen med induktionshäll är att det går snabbt att koka upp. Till och med snabbare än med en gasspis. Att ändra temperatur går också på nolltid. Induktionen är mer energieffektiv än andra hällar och spisar, i synnerhet när man kokar upp. Men vid långkok jämnas effekten ut.

Vid t.ex. kokning av spagetti märks skillnaden tydligt. I tabellen nedan visas tiderna för uppkokning av 3 liter vatten och färdigkokning av spagetti för gjutjärnshäll, konventionell keramikhäll och induktionshäll. I tabellen visas även energiåtgången för kokning av spagetti (4 portioner).

En fördel med induktionshällen är att om kastrullen eller stekpannan inte täcker hela zonen anpassas värmen efter kokkärlets botten och induktionshällen drar då mindre energi.

Vilka material fungerar?
Om du är osäker på om dina grytor och stekpannor fungerar på en induktionshäll, kan du enkelt testa botten med hjälp av en vanlig kylskåpsmagnet. Om magneten fastnar i botten, fungerar kastrullen. Om magneten inte får kontakt, kommer inte heller spolen att kunna föra över värme.

De flesta nya kastruller och stekpannor med förstärkt botten är avsedda för induktion. Men glas- och keramikkärl funkar inte. Inte aluminium heller. Stekpannor och grytor i gjutjärn brukar fungera, men gör magnettestet för säkerhets skull.

Vi bjuder på nya kastruller och en stekpanna!

       
Just nu bjuder vi alla våra kunder i Skåne på nya fina grytor från Iittalas serie All steel. En stekpanna med 28 cm diameter, en 3 liters gryta och en 1,5 liters kastrull. Snyggt i rostfritt och helt gratis för dig som köper en induktionshäll från Husqvarna.

När du väljer en induktionshäll är det viktigt att titta på produktens snabbhet, reptålighet, energiförbrukning, värmejämnhet, hanterbarhet och specialfunktioner. Olika tester är genomförda, bl a av Energimyndigheten, som du kan läsa här. Vi rekommenderar induktionshällarna från Husqvarna och Miele som visar goda resultat i tester och har många nöjda användare.      

Bra hällar från Husqvarna och Miele
Mieles induktionshällar finns i fyra olika ramvarianter (liggande, stående, fasettslipad eller planlimmad) och några modeller går även att få med LightPrint-design. I detta utförande är kokzonerna inte markerade med linjer utan markeras genom olika nyanser i glaskeramiken. Några av specialfunktionerna är t ex en separat varmhållningsfunktion som kan hålla mat på serveringstemperatur i upp till två timmar utan risk för att den bränns vid. Några av Mieles nya modellerna har dessutom en fyrkantig grytzon för rektangulära tillagningskärl. 

Husqvarnas hällar använder sig av fyra stycken 210 mm zoner med avkänning av kastrullens storlek. Det sparar energi och du kan placera stora som små kärl var du vill.     

Med AutoMax, automatisk uppvärmning, slipper du passa på grytan när det börjar koka. Du väljer redan från början önskat värmeläge – läge 1 för smältning, 2-5 för kokning och 6-8 för stekning – sedan sköter hällen sig själv. Beroende på vilket läge du valt kopplas full effekt in under en viss tid – därefter sänks värmen automatiskt till det valda läget och risken för överkok minskar.

För dig som gärna wokar mat finns en särskild skålformad häll som wokar maten snabbare än en gaslåga.

Båda använder inbyggda touchknappar som man reglerar genom att låta fingret glida upp eller ned. Det gör hällen mycket lättare att rengöra, än en spis med traditionella vred. Använd helst vanlig mikrofiberduk eller –svamp med hett vatten. Vi rekommenderar även ett rengöringsmedel som är extra bra just för glaskeramikhällar.

Några vanliga frågor och svar om induktionshällar:

Vad innebär powerBoostfunktionen?

PowerBoost innebär att effekten på zonen tillfälligt höjs för att minska uppkokningstiden. Effekten höjs på exempelvis en 21cm zon från 2,2 kW till 3,3, vilket innebär en höjning på femtio procent. På grund av det höga effektläget så kan man inte använda zonen framför/bakom samtidigt som boosterfunktionen används. powerBoost slås av automatiskt efter 10 minuter.

Finns det energiklasser för hällar?

Nej, hällar har inte energiklasser. Generellt gäller dock att induktionshällar drar mindre ström än vanliga hällar, framförallt vid vattenmängder under 2 liter.

 Avger induktionshällar hög elektromagnetisk strålning?

Induktionshällar använder magnetiska växelfält för att alstra värme i ett kokkärls botten med hjälp av induktionsspolar. Magnetfälten sprids mer eller mindre kraftigt vid kärlets övre rand beroende på effektläge och spolens inkapsling.

Magnetfältens fältstyrka avtar kraftigt överproportionellt från kärlets övre rand och är bara några få A/m (resp. µT) när användaren arbetar på 30 cm avstånd. Det finns i dagsläget inte några gällande gränsvärden för magnetfältens hela frekvensspektrum, eftersom experterna är oeniga om deras eventuella inverkan på människors hälsa. Man har heller inte kunnat fastställa högsta värden på extremiteter (händer) och exponeringstider (vid matlagning ca 1-2tim/dag).

Med hänsyn till alla förslag för gränsvärden ligger våra induktionshällar under gränsvärdet för det hårdaste förslaget för permanent exponering av hela kroppen, för närvarande ca 6A/m. Om kärlet förskjuts på olämpligt sätt (så att en större del av spolarna ligger fritt) klarar man ändå de av VDE föredragna ca 16A/m. Observera att även vardagliga elektriska föremål som exempelvis rakapparater normalt kan ge högre elektromagnetisk strålning än en induktionshäll då denna används närmare kroppen.

Övrigt som kan inverka: Personer med elektroniska implantat som pacemakers kan använda induktionshällar enligt de föreskrifter som anges för användningen av sådana. Personer med hörapparater påverkas inte alls om de ställt in sin mikrofon som normalt.

Vad är det för skillnad i energieffektivitet mellan induktion, gas och keramikhäll?

Vilken häll som är mest energieffektiv beror på olika saker, exempelvis vattenmängd, kastrulltyp och om vattnet bara skall kokas upp eller stå och sjuda. En induktionshäll kokar upp 1,5 liter vatten på cirka 4 minuter, vilket är ungefär halva tiden jämfört med vad det tar för en vanlig häll. Det innebär att energiförbrukningen för att koka upp vatten blir mellan 20% till 50% högre för den vanliga hällen jämfört med induktionshällen. Gas är ca 20% långsammare än induktion. Dessutom är gasen dyrare i drift om du själv måste köpa butangas.

Kan jag planlimma en induktionshäll?

När man ska planlimma en häll brukar vi rekommendera att man gör det i ett dött material (ex. sten, Corian, stål), inte trä. Anledningen är att levande material drar åt sig mer fukt och därmed kan ha en påverkan på limmet. Silikonet som man fogar hällen med kan missfärga och skada skivan.

Behöver jag montera en skiva mellan hällen och besticklådan?

Ytan under en induktionshäll blir inte lika varm, vilket gör att risken att bränna sig blir mindre. Dock kan den varma luften som kommer från induktionshällen värma upp bestick i lådan, luften kan bli upp till 90 °C, vilket gör att det kan vara bra att ha en skiva i alla fall.

Hur tjock bänkskiva måste jag ha om jag har en ugn under hällen?

Bänkskivan bör vara minst 30 mm vid induktionshäll. Har man ingen ugn placerad under ugnen kan det räcka med 20 mm även vid induktionshäll.