Man bläddrar bland mormors recept och hoppar runt på nätet
för att hitta hemligheterna bakom gyllengula degar.
Men hur kul är det med lussekatter egentligen?
Mitt tips: Överge det vanliga gulfärgade vetebrödet – torrt och rätt tråkigt – och satsa på italienska mandelskorpor med den rätta julkänslan.
Bara så mycket godare. Och busenkelt att lyckas med!
Så här gör du:
Börja med saffranet.
Grejen med saffran är det behöver sprit
och fett för att komma till sin rätt.
Töm ett paket saffran i en skål.
Häll på Absolut Rasberry (eller Vanilj,
och har du inte det hemma, prova mörk rom).
Smält smöret i kastrull.
Medan det svalnar tar du fram en mandelkvarn.
Mal en halv påse sötmandel och 5 bittermandlar, behåll skalet på, finns inte en människa som märker att du inte skållat och skalat. Glöm inte bittermandeln – det är den eftersmaken som gör hela skillnaden!
Blanda det torra: strösocker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och resten av sötmandeln.
Vispa i äggen i det smälta avsvalnade smöret. Rör ner blandningen i mjölblandningen.
Rulla ut längder på bakplåtspapper.
I en stor ugn blir det fyra längder på en plåt, har du en mindre ugn får du grädda två gånger – för det blir bättre med old school över/undervärme.
Grädda mitt i ca 25 minuter. Längderna ska ha ytterst lite färg. Skär längderna på snedden medan de fortfarande är varma med vass kniv. Ställ in i ugnen igen men utan värme. Låt plåten stå tills ugnen svalnat.
Gott till kaffet, gott till glögg men riktigt svåremotståndliga är skorporna till mögelost (prova den ekologiska Blå Kornblomst – Himmelsk!) – som alternativ till pepparkakorna.
Och tillsammans med ett svalt sauternesvin behövs ingen annan efterrätt.
Åj vilken julkänsla…
100 g smör
1 g saffran
5 cl sprit
2 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 påse (200 g) hel sötmandel
ca 5 bittermandlar
Över/Undervärme: 180 grader.
Tid i ugnen: 25 minuter plus eftervärme.